ＴＯＰＩＣＳの話題がつい食事ネタにいってしまいがちな事を反省しなくてはと思いながら、性懲りもなく今日はたまプラーザ東急ＳＣ５Ｆにあるお食事処の御紹介です。
少し前にこのフロアーが全面リニューアルされて以来この東急ＳＣのレストランワールドは随分素敵なお店が増えましたが、その中で比較的すいていて食事が出来るこのお店は、非常に危険なお店です。
麻婆豆腐といえば多くの方に愛される食べ物だと思いますが、ここは美味しい麻婆豆腐でありながらとんでもなく辛い味付けがなされています。唐辛子も大量だと思いますが、山椒がとっても効いています。
・・・っというか、正直お店で出して大丈夫なんでしょうか？っていうくらい辛いんです。
しかしベースの味は大変美味しいもので、当院のスタッフにも紹介しました。多くのスタッフがノックアウトされてしまった辛さですが（よって当院では殺人麻婆豆腐と呼んでいます）一度食べると私は何故か3ヶ月後くらいにまたこの味が気になって訪れてしまいます。
オー プンして1年半くらいでしょうか、残念ながらその辛さは訪れるたびに弱められてしまい、いまや最初に訪れたときから４0％くらいダウンしたように個人的に は感じられますが、お陰で随分美味しく食べられるようになりました。（ヴァイオレンス麻婆豆腐と呼ぶくらいが適当でしょう）
初めて訪れた頃が一番 辛く、店員さんは何も言わずに注文とっていらしたのですが、辛さが落ちついた今になって注文すると“当店の麻婆豆腐は初めてでいらっしゃいますか？”っと 常連になりさがった私にお気を使って聞いてくれるようになった事には若干の違和感を覚えながらも、当院の女性ドクターでは“大谷”が辛さに強いため 1〜2ヶ月に一度、無理やりお昼に付き合わせているというのが今日の拙い内輪ＴＯＰＩＣでした。

＊Ｐｈｏｔｏ　ｂｙ　大谷

歯科とは関係ない話題で申し訳ないところですが、昨日高中正義の２００６　ＳＵＰＥＲ　ＬＩＶＥに行って来ました。
何事も、ひとつの事に打ち込んで、極めた方達にお会いできるのはいい刺激になります。
私 は彼のＢＩＧファンで、高中正義といえばロック、フュージョンギタリストでありますが、ブルージーなメロディーラインも持ちバラードもカッティングもいけ てるギタリストです。バックに率いているメンバーもだいたいいつも同じ顔ぶれで、パーカッションの斉藤ノブさん、キーボードの小島良喜さんも最高にご機嫌 です。そして昨年に引き続き、活動休止に入ったカシオペアのギタリスト、野呂一世さんもゲスト参加されました。
過去３年、同じ時期に日比谷野外音 楽堂でＬＩＶＥを行っていますが、本人折角野外だから夕暮れを楽しむようにとバラード中心に選曲したものの、昨年、一昨年と気温が低く雨にたたられ、仕方 なしに昨晩は屋内を会場に選んだところ１０月というのに９月並みの暖かい気温かついい天気にめぐまれ、オープニングの後スグに本人が
“みんな、荷物もって日比谷に移動だ、先行ってて！”なんて冗談からはじまりました。
過去の雨の日には、オープニング直後
“雨ですんまそ”っと夏をイメージしてサーフボードの形をしたギターを持ちながら
“まあ、夏海に泳ぎに来たと思えば、皆さんまだそんなに濡れていない！”っと言いながらＬＩＶＥが始まったものです。
長 いキャリアで音楽をされていて、最近はだんだん音色がまろやかでクリーンになり、プレイも音数減りながら“間”や“泣き”がよりカッコいい円熟のものに なっていたのですが、昨日のプレイはギンギンのロックサウンド中心に変わっておりうれしかったです。抜けのよい音が印象的だった切れ味最高のスネアを聞か せてくれたドラムの宮崎まさひろさんやキーボードでありながら独特のリズムを刻む重実徹さんもメンバー全員がプロの集団を感じさせるチョイ悪るオヤジを醸 し出していました。一度終了しメンバーが引き上げ、アンコールで出てくるや否や
“みんな、まだ日比谷行ってなかったの？”
最高にカッコいいオヤジ達に魅了された一夜でした。

今日は歯科医師に聞いてみなくては分からない、歯科治療のお話のひとつです。
患者さん自身は小さな虫歯があるだけだったように思っていたのに、歯医者に行ったらとっても大きく削られて、大きく詰め物をされた。　先生はなんでそんなに大きく削ってしまったのだろう、大事な私の歯なのにこんなに沢山削ってしまって・・・。
こう思った事のある患者さんはやはり沢山いらっしゃるように思います。実際、私も学生の頃歯科治療受けた際そのように感じた事がありました。
それにはいくつかの理由が考えられます。
�@ 歯の表面は小さく穴が開いているだけだが、中で大きく穴が開いていた。
�A 虫歯の周りにヒビがはいっており、そこが今にも欠けてしまいそうなため、ヒビがある部分まで削り落とした。
�B 虫歯を削った後、そのまま詰め物を作っても詰め物がスグに取れてしまいそうな形なので、形を修正し詰め物が取れにくいようにした。
�C 虫歯を削った後、そのまま詰め物を作っても虫歯が再発しやすいと判断された場合に不潔域をはずし、再発の可能性を低くするように工夫した。

�@，�Aに関しては、なんとなくそうなんだと、予想がつく理由かもしれませんが�Bや�Cはみなさん、ちょっと気づかなかった理由ではありませんか？
実は�B、�Cの理由であることが臨床上とても多くあり、これらを次の章で補足説明することで、皆さんとの意識のずれを説明、ご理解いただけるのではないかと思っています。
〜続く〜

まず前述、�B、詰め物の脱落を防止するという観点からの削り足しの説明として図を添付しました。
歯を噛む面から見た図ですが、斜線部に虫歯があっ たとして、削った後そのまま詰め物をした場合、矢印方向にかむ力等がかかった場合詰め物の接着剤のみで取れないよう耐えることになりますが、それでは強く 噛んだときに簡単に詰め物が取れてしまうことになります。正直虫歯の形によってはたった一度カチンと噛んだだけで取れてしまう形態も多くあります。そこで 図の右側のように引っ掛かりが出来るように詰め物の削り方を工夫して詰め物による引っ掛かりを作って外れてこないようにします。
確かに引っかかりをつけるために虫歯で無い部分を一部削っていますが、詰め物が取れては治療の意味がないし、取れかかってそこから虫歯になる事のほうが問題なのでこのようにする事は多々あります。
皆さんが虫歯でないところまで削られたと思う気持ちと、必要に駆られ削ったという歯科医師とのずれが生じていると思われるのです。詰め物がとれてしまえばそこからまた虫歯が始まりますのでこれは必要な事とご理解いただきたいところです。

ではまたの章で�Cの虫歯再発を防ぐための不潔域をはずすという事の説明をしましょう。

さて、築地に訪れた2店舗目のご紹介は前回登場の岩佐寿司さんの二軒となり、龍寿司さんです。
今回も一番列の長いお店に並んでみようかと思い向かいましたが、長蛇の列を目前にし挫折しました。これでは一時間待ちで済むかどうかも分かりませんから。　
前回の経験から築地はレベル高し！その他も名店は沢山あると直感しましたので、私のバイブルに比較的すいてる事の多いと書かれてあるこのお店で今日は決まりです。
カウンター前にガラス越しに見えるネタはもういい味しそうな予感がぷんぷん。オススメの“欄”を注文し待つとまず目の前で生わさびを使う分だけおろしています。生わさびは香りと甘みが全然違いますもんね、もうテンション上がってしまいました。
予 想と反してトロが一つ目に出てきます。次にイカ、脂身と淡白な味を際立たせる為でしょうか。この店の名物車えびは頭まで殻が剥かれていて、“目の下まで食 べてください”との事で味噌まで食べる事が出来ます。　松下幸之助が好んで食べていたというアナゴで終わりですが、このとろとろのアナゴがまたサイコー！ 　丁寧なさばきを見せ付けるように傷つけやすい皮が上に向いてにぎりに乗っているところが自信の現われだとか。
やはり前回のお店と比べて味のレベルに甲乙つけ難し！しかもちゃんとお店によって個性が出ていると思います。　また3軒目のレポートをお届けする日が来るのも間違いないでしょう。